양배추의 효능

1. 양배추는 위염, 위궤양 등 위장질환이 있는 사람에게 좋다.
2. 카로피노이드성분(면역력증대, 노화방지)이 많고 콜라겐 및 식이섬유가 들어 있어 피부미용에 좋고 변비를 완화시킨다.
3. 칼슘과 비타민 K가 많이 들어 있어 골다공증 예방에 좋다.

양배추김치 만드는 법

양배추김치의 재료

양배추 1통, 무 1/2개, 미나리 15줄기, 쪽파 10개, 양파 1개, 멸치액젓 1컵, 다진 새우젓 1/2컵, 고춧가루 2컵, 매실청 1/2컵, 통깨 3큰술, 굵은 소금 약간.

1. 양배추 절이기 (가장 중요)
   양배추의 밑둥을 잘라 큰 잎으로 한 장씩 떼어낸다. 바닷물보다 약간 더 짠 소금물을 만든 다음, 양배추에 소금물을 뿌려서 2~3시간 정도 절인다. ※양배추의 두꺼운 줄기는 칼로 잘라내는 것이 잘 절여진다.
2. 양념소 만들기
   채썬 무에 액젓을 먼저 넣어서 버무린다. (무가 물러지지 않기 때문이다) . 고춧가루를 넣은 후, 건고추 간 것, 다진 생강과 마늘, 새우젓, 통깨, 매실청, 양파, 쪽파, 미나리를 넣어 버무리는데 너무 주무르지 않고 가볍게 버무린다.
3. 포기김치를 담드듯이 절인 양배추 위에 양념소를 올려놓고 다시 양배추로 덮는다. 돌돌 말아서 김밥 썰듯이 썰어 내 놓는다.

※ 양배추김치는 돼지고기 수육과 잘 어울린다.