
양배추의 효능
- 양배추는 위염, 위궤양 등 위장질환이 있는 사람에게 좋다.
- 카로피노이드성분(면역력증대, 노화방지)이 많고 콜라겐 및 식이섬유가 들어 있어 피부미용에 좋고 변비를 완화시킨다.
- 칼슘과 비타민 K가 많이 들어 있어 골다공증 예방에 좋다.
양배추김치 만드는 법
양배추김치의 재료
양배추 1통, 무 1/2개, 미나리 15줄기, 쪽파 10개, 양파 1개, 멸치액젓 1컵, 다진 새우젓 1/2컵, 고춧가루 2컵, 매실청 1/2컵, 통깨 3큰술, 굵은 소금 약간.
- 양배추 절이기 (가장 중요)
양배추의 밑둥을 잘라 큰 잎으로 한 장씩 떼어낸다. 바닷물보다 약간 더 짠 소금물을 만든 다음, 양배추에 소금물을 뿌려서 2~3시간 정도 절인다. ※양배추의 두꺼운 줄기는 칼로 잘라내는 것이 잘 절여진다. - 양념소 만들기
채썬 무에 액젓을 먼저 넣어서 버무린다. (무가 물러지지 않기 때문이다) . 고춧가루를 넣은 후, 건고추 간 것, 다진 생강과 마늘, 새우젓, 통깨, 매실청, 양파, 쪽파, 미나리를 넣어 버무리는데 너무 주무르지 않고 가볍게 버무린다. - 포기김치를 담드듯이 절인 양배추 위에 양념소를 올려놓고 다시 양배추로 덮는다. 돌돌 말아서 김밥 썰듯이 썰어 내 놓는다.
※ 양배추김치는 돼지고기 수육과 잘 어울린다.