배추김치 만드는 법

배추 절이기

물10: 소금1 비율로 소금물을 만들어 배추 반쪽을 내고 크면 뿌리부분에 칼집만 내어 3시간 담가둔다. 숨이 죽으면 포기의 줄기마다 소금을 살짝 뿌려 차곡차곡 얹어 8시간 정도 두었다가 절임상태를 보고 씻어 건진다.

재료 1.

• 배추 6포기, 무 4개 (채), 양파 3개(채), 대파 5대(채), 마늘 1컵, 생강 다진것 1.5술.
• 배 1개, 생새우 1근, 멸치젓 3컵, 새우젓 2~3컵, 매실액 1컵을 믹서에 넣고 간다.

재료 2.

• 고추가루 6컵 + 다시마 넣어 끓인 찹쌀풀 된 것 2컵, 청각 200그램, 배 1개를 즙을 내어 넣는다.

재료 3.

• 갓, 미나리,쪽파 각각 반단을 5센티 길이로 썰어 통깨 2컵과 함께 나중에 넣는다.